Была мечта самим начать делать сыр.

Несколько лет назад мы выкупили старый молочный завод в селе Столбище. Поменяли оборудование, затем отправили на обучение в Москву технологов, которые работали на этом заводе. Не все сразу получалось, опыта у меня самой никакого не было. Но стояла цель –

сделать натуральный и полезный сыр. А основа сыра – это молоко. Молоко

мы покупали у разных фермеров, долго подбирали, пробовали варить сыр, не

из каждого молока он получался. Качественное сыропригодное молоко найти

было трудно. В таком молоке должен быть высокий процент белка. И еще, что важно для сыра - это кормление коров сеном, желательно без использования силоса и сенажа. Надои молока при таком кормлении будут небольшими, не более 18л в день, но зато это молоко будет содержать гораздо больше полезных для здоровья элементов.

Так мы пришли к выводу, что, если хочешь делать вкусный и полезный сыр, нужно строить свою ферму.

Мы взяли в аренду землю. Это было заросшее заброшенное поле. Провели

туда электричество, пробурили артезианскую скважину. Поле засеяли

кормовыми травами. Два года шла стройка фермы.

В конце лета 2023 года мы привезли первых племенных коров швицкой

породы. Было много трудностей и немало ждет впереди. Но мечта сбылась! Сейчас у нас полный цикл – от выращивания наших животных до получения молока и производства сыра.